Bouillon de boeuf détaillé méthode et ingrédients

Processus de préparation du bouillon de boeuf et préparation des ingrédients de la recette: Boeuf, os de boeuf, divers boeufs (tripes, tête de boeuf, foie de boeuf, poumon de boeuf) épices (enouil, herbacée, muscade, cannai, cassia, anis, feuilles de géranium, balsamique, réglisse, poivron) (herbe, clous de girofle, noyau de sable, cumin, peau de vieux, poivron) Sel, glutamate monosoïque, poivre, essence de poulet, beurre de vache, poivron rouge séché, gingembre, poudre fine (en poudre), croûte de tofu, gâteau de soja, chou de Chine. Le matériel ci-dessus peut être acheté à volonté. Vous pouvez acheter un peu plus. Les premières séances de pratique plusieurs fois. Préparation des outils de fabrication: bassin en aluminium, petite casserole, grand pot, wok, grande cuillère, cuillère à fuites pour le processus de cuisson du bouillon de boeuf: 1500 g de boeuf, 1000 g d’os de boeuf, quantité modérée de boeuf, un sac d’épices, 15 livres d’eau. Mélange de sachet d’épices: 7 g de grammys, 6 g de viande mosquée, 4 g de cumin, 10 g de gingembre, 6 g de cannai, 4 g de cassia, 6 g d’anis, 6 feuilles de géraniens, 4 balsamiques, 1 g de réglisse, 15 poivrons, 6 poivrons rouges secs. Comment faire: (1) d’abord laver les os de vache achetés, autant que possible laver les taches de sang des os de vache, trouver un bassin en aluminium dans la bonne quantité d’eau froide, avant de mettre les os de vache, tremper pendant une heure. (ceci est bon pour tremper les taches de sang sur les os de vache propres), empêchera également la perte de nutriments des os de vache! (2) pour laver les gros morceaux de boeuf, le beurre doit être éliminé, trouver une petite casserole dans l’eau froide, directement mettre le boeuf dans l’eau froide à feu vif jusqu’à ébullition, tout en faisant bouillir sans arrêt battre l’écume, jusqu’à ce que l’écume nettoyée, retirer le boeuf. (3) le brouillard de boeuf à acheter est préférable d’utiliser des produits semi-finis, c’est-à-dire traiter en produits finis semi-cuits, parce que le brouillard de boeuf frais mis dans la soupe affectera le goût global du bouillon de boeuf! (4) mettre en sac avec de bonnes épices en réserve. (5) les os de boeuf cassés, gros morceaux de boeuf dans une grande casserole, mis dans 15 livres et un paquet de sacs d’épices, le feu ébullit, mis dans le boeuf mélangé, le processus de cuisson si l’écume flottant doit être cuit sans arrêter d’écume, puis il est cuit à feu doux pendant environ 7 heures. De cette façon, la moelle osseuse, le collagène, etc. dans les os de la vache se retrouvent dans la soupe. Retirer le boeuf quand il est cuit et le filtrer dans l’eau froide (de cette façon, le boeuf sera très tendu). Une fois refroidi, couper la viande en tranches et réserver la soupe pour réserver. (5) le boeuf cuit est très particulier: le temps est long, raréfié, pas coupé en tranches fines, le temps est court, pas goût. Cela nécessite de nombreuses tentatives et exercices pendant la préparation. Processus de fabrication de piment au beurre: matières premières: 2,5 kg de beurre, 50 g de cumin, 6 g d’anis, 500 g de segments de gingembre d’oignon vert, 200 g de paprika. Pétrir le beurre jusqu’à ce qu’il n’y ait pas d’odeur, puis mettre dans les morceaux de cumin, anis, échalote de gingembre et enfin mettre la poudre de Chili ensemble pendant 15 minutes, battre le laitier peut être. Ingrédients principaux pour la préparation du bouillon de boeuf: bouillon de boeuf cuit, coupe de boeuf, poudre d’épices secrète de boeuf: 10 g de fruits d’herbe, 8 g de clous de girofle, 5 g de sable pren, 10 g de cumin, 4 g de chenpi, 3 g de poivre. Après avoir préparé les épices ci-dessus, ajouter un peu d’huile de canola dans une casserole, faire sauter et moudre en poudre. Ingrédients: sélection générale des ingrédients: poudre fine (poudre à tartiner), peau de tofu, gâteau de soja, chou chinois, etc. (les fans ont d’abord trempé avec de l’eau tiède) condiments: 5 g de poudre d’épices secrètes, 10 g de piment de beurre, 3 g de segments de coriandre, 2 g de sel, de glutamate monosodique et d’extrait de poulet. Préparation: préparer un petit bol, mettre 2 g de sel, glutamate monosodique, extrait de poulet (le goût lourd peut être correctement mis plus), secret de poudre d’épices 5 g, avec une cuillère à fuites dans la quantité appropriée de gâteaux de boeuf, bœuf, ventilateur. Préparer le bouillon de boeuf cuit et ébullition dans la casserole nette. Faire bouillir le contenu de la cuillère à fuites dans la casserole. Sortir de la casserole dans un bol d’épices, mettre 10 g de beurre épicé, saupoudrer les segments de coriandre ou de luxuriante à former. Clé de processus: 1. La maison de bouillon de boeuf est généralement un grand bassin de fourneau de terre, faire une fois environ 50 kg de soupe, les os de boeuf à la base, la viande de boeuf coupé en morceaux de 500 g de poids, les épices emballées dans 2 sacs. 2. Le boeuf doit être bien cuit et laisser refroidir, mettre au réfrigérateur et réfrigérer avant de couper. Habituellement, 50 grammes de viande coupent environ six morceaux. 3. Cuire la viande pendant la préparation de la soupe, sans cesser de battre l’écume flottante, sinon la soupe est mauvaise couleur. 4. Les os de vache doivent être trempés dans de l’eau froide pendant au moins une heure, ou plus, afin que les taches de sang soient nettoyées autant que possible. 5. Généralement boire le bouillon de boeuf doit distribuer le gâteau plat, le gâteau mille mille, le gâteau de tendeur, en même temps mélanger quelques petits plats froids avec un meilleur goût. 6.tripe coupé en julienne, coupe de viande de tête de boeuf, coupe de foie de boeuf, coupe de poumon de boeuf 7. Toutes les recettes ci-dessus peuvent être augmentées proportionnellement. 8. Si la soupe est trop liquide, ajoutez la poudre de curry.